In het dorp Velbastaður op het eiland Streymoy verwelkomen Anna en Óli me tijdens mijn verblijf op de Faeröer eilanden in hun huis voor een bijzondere culinaire ervaring. Geen restaurant, geen menukaart, maar een diner zoals de Faeröerders het al eeuwen doen: met liefde bereid, lokaal geproduceerd en geserveerd in een warme, huiselijke sfeer.
Heimablídni, eten met de locals op de Faeröer eilanden
Op de boerderij van Anna en Óli, die al negen generaties in de familie is, draait alles om duurzaamheid en traditie. Het lamsvlees komt van hun eigen schapen, die vrij rondlopen in de bergen. Groenten en kruiden die Anna en Óli gebruiken voor hun gerechten groeien op eigen erf. De recepten zijn van moeder op dochter doorgegeven. Echt proeven uit de Faeröerse keuken dus!
Anna groeide op met de geur van versgebakken brood en stoofpotten die urenlang sudderden. Al van jongs af aan leerde ze hoe je schapenvlees conserveert en hoe je traditionele gerechten bereidt. Samen met Óli zet ze deze traditie voort, met een diepe trots voor de Faeröerse cultuur en haar familiegeschiedenis. Ze hopen dat hun boerderij blijft voortbestaan en dat hun kinderen op een dag de fakkel zullen overnemen.
Ik geniet bij Anna en Óli van een exclusief vijfgangendiner, bereid met ingrediënten die rechtstreeks van de boerderij komen. Denk aan versgebakken brood, heerlijke zalm en garnalen, huisgemaakte rabarbersap en als hoogtepunt mals lamsvlees, bereid op de manier zoals dat hier al generaties lang gebeurt.
Een tafel vol Faeröerse én andere verhalen
Bij Anna en Óli draait het niet alleen om eten, maar om de beleving. De bedoeling is om binnen in de eetkamer te dineren vanwaar je prachtig zicht hebt op het eiland Koltur. Maar het weer is zó mooi, dat alle gangen buiten worden geserveerd. Iets wat je niet verwacht op de Faeröer eilanden. Tijdens dit diner ben ik niet alleen met Anna en Óli. Er schuiven nog een aantal mensen met andere nationaliteiten aan. Er ontstaan spontaan gesprekken over reizen, eten en over ieders reis naar de Faeröer eilanden.
When strangers came knocking
Als de zon onder gaat verhuizen we naar binnen om plaats te nemen aan hun prachtig gedekte tafel met fijn porselein en zilveren bestek zoals hun moeders het vroeger deden. Tijdens de koffie vertelt Óli hoe het leven van een boer er op de Faeröer eilanden uitziet, hoe de seizoenen het ritme van hun bestaan bepalen en hoe belangrijk het is om deze plek levend te houden voor de volgende generatie. Vol trots toont hij het mooie boek wat hij heeft gemaakt: When strangers came knocking. In dit prachtige boek lees je alles over het Faeröerse leven, over schapen en over tradities.
Heimablídni, een ervaring op de Faeröer die je niet mag missen
Dit is geen doorsnee etentje, maar een unieke beleving waarin eten, gastvrijheid en geschiedenis samenkomen. Op de Faeröer eilanden staat heimablídni voor de warme gastvrijheid die je thuis bij locals ervaart. Je wordt uitgenodigd om aan te schuiven voor een huisgemaakte maaltijd, bereid met liefde en volgens eeuwenoude recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Je krijgt een inkijkje in het dagelijks leven op de eilanden. Boeren, vissers en culinaire liefhebbers delen hun verhalen en gewoontes met je waardoor je een diepere connectie krijgt met de Faeröerse cultuur.
Eten met locals op de Faeröer eilanden kan op verschillende plekken. Bekijk hier op welke manieren je kunt genieten van een lunch of diner bij de locals thuis. Een van de dingen die je zeker zou moeten doen op de Faeröer eilanden!
